Ziņas
-
Konditorejas margarīna ražošana ar cauruļveida dzesētāju 2
Saldēšanas nozīme kristalizācijai eļļas un tauku pārstrādē Saldēšanas darba temperatūrai ir liela ietekme uz margarīna kristālisko struktūru. Tradicionālā cilindriskā dzēšanas mašīna var strauji un ātri samazināt produkta temperatūru, tāpēc, izmantojot cauruļveida dzēšanas mašīnu...Lasīt vairāk -
Konditorejas margarīna ražošana ar cauruļveida dzesētāju 1
Kopsavilkums Mīklas margarīnam jābūt plastiskam un stabilam. Mīklas margarīna ražošanas tehnisko plūsmu var ļoti vienkārši organizēt, izmantojot cauruļveida dzesētāju (cauruļveida skrāpējamās virsmas siltummaini). Eļļas dziļās apstrādes laikā dzesēšanai ir būtiska ietekme uz mīklas margarīna kristalizāciju...Lasīt vairāk