Kāda ir atšķirība starp saīsinājumiem un margarīnu

Kāda ir atšķirība starp saīsinājumiem un margarīnu

Gan tauku cepšanas mašīna, gan margarīns ir uz taukiem balstīti produkti, ko izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā, taču tiem ir atšķirīgs sastāvs un pielietojums. (tauku cepšanas mašīna un margarīna mašīna)

Sastāvdaļas:

Tauki: galvenokārt tiek gatavoti no hidrogenētām augu eļļām, kas istabas temperatūrā ir cietas. Daži tauki var saturēt arī dzīvnieku taukus.

Margarīns: Izgatavots no augu eļļu maisījuma, bieži hidrogenēts, lai tās sacietētu. Margarīns var saturēt arī pienu vai piena cietvielas, padarot to pēc sastāva tuvāku sviestam. (tauku ražošanas mašīna un margarīna ražošanas mašīna)

Tekstūra:

Sausais cepums: istabas temperatūrā ciets un parasti tam ir augstāka kušanas temperatūra nekā margarīnam vai sviestam. Tam ir gluda tekstūra, un to bieži izmanto, lai pagatavotu pārslainus vai mīkstus cepumus.

Margarīns: Arī istabas temperatūrā ciets, bet mēdz būt mīkstāks nekā taukvielas. Tā tekstūra var atšķirties no uzklājama līdz bloka formai.

(sausināšanas mašīna un margarīna mašīna)

Garša:

Tauki: Tam ir neitrāla garša, padarot to daudzpusīgu dažādām receptēm. Tie nepiešķir ēdieniem nekādu izteiktu garšu.

Margarīns: Bieži vien tam ir sviestam līdzīga garša, īpaši, ja tas satur pienu vai piena cietvielas. Tomēr daži margarīni ir aromatizēti atšķirīgi vai tiem nav pievienotas garšas.

(sausināšanas mašīna un margarīna mašīna)

Lietojums:

Saīsinājums: galvenokārt izmanto cepšanā, īpaši receptēm, kurām nepieciešama maiga vai pārslaina tekstūra, piemēram, pīrāgu pamatnēm, cepumiem un konditorejas izstrādājumiem. To var izmantot arī cepšanai, pateicoties augstajai dūmošanas temperatūrai.

Margarīns: Lieto kā smērvielu uz maizes vai grauzdiņiem, kā arī ēdiena gatavošanā un cepšanā. Daudzās receptēs to var aizstāt sviestu, lai gan rezultāti var atšķirties tauku un ūdens satura atšķirību dēļ.

(sausināšanas mašīna un margarīna mašīna)

Uzturvērtības profils:

Saīsinājums: Parasti satur 100% tauku un nesatur ūdeni vai olbaltumvielas. Tas satur daudz kaloriju un piesātināto tauku, kas, pārmērīgi lietojot, var radīt veselības problēmas.

Margarīns: Parasti satur mazāku piesātināto tauku procentuālo daudzumu salīdzinājumā ar sviestu, bet atkarībā no ražošanas procesa joprojām var saturēt transtaukskābes. Daži margarīni ir bagātināti ar vitamīniem un var saturēt labvēlīgās omega-3 un omega-6 taukskābes.

(sausināšanas mašīna un margarīna mašīna)

Veselības apsvērumi:

Saīsinātāji: Daļēji hidrogenēti satur daudz transtaukskābju, kas ir saistīti ar paaugstinātu sirds slimību risku. Daudzi saīsinātāji ir pārveidoti, lai samazinātu vai pilnībā izslēgtu transtaukskābju daudzumu.

Margarīns: Ir pieejamas veselīgākas alternatīvas, īpaši tās, kas ražotas ar šķidrām augu eļļām un bez transtaukiem. Tomēr daži margarīni joprojām var saturēt neveselīgus taukus un piedevas, tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt etiķetes.

Rezumējot, lai gan gan taukus, gan margarīnu izmanto kā sviesta aizstājējus ēdiena gatavošanā un cepšanā, tiem ir atšķirīgs sastāvs, tekstūra, garša un uzturvērtības profili. Pareizā izvēle ir atkarīga no konkrētās receptes un uztura vēlmēm vai ierobežojumiem.