Saldēšanas nozīme kristalizācijai eļļas un tauku pārstrādē
Saldēšanas darba temperatūrai ir liela ietekme uz margarīna kristālisko struktūru. Tradicionālā cilindriskā dzesēšanas iekārta var strauji un ātri samazināt produkta temperatūru, tāpēc, izmantojot cauruļveida dzesēšanas apstrādes iekārtas ražošanā, cilvēki bieži kļūdaini domā, ka ātras atdzesēšanas efekts sākumā būs ļoti labs, taču patiesībā tas tā nav. Ja produkts ir formulēts ar augu eļļu, kuras pamatā ir palmu eļļa vai palmu eļļas ekstrakts, intensīva dzesēšana sākumā darbosies labi. Tomēr sviesta vai krējuma produktos emulsijas pārmērīga atdzesēšana A vienības pirmajā posmā padara gala produktu pārāk mīkstu, lai to varētu iepakot papīrā. Un, ja ātras dzesēšanas pirmajā posmā mērena atdzesēšana līdz ātras sasaldēšanas pēdējam posmam sasniegs labākos rezultātus. Tā kā gala produkta atbilstošā temperatūra ir cieši saistīta ar formulas kušanas temperatūru, šajā brīdī ražošanas procesa pirmajā posmā notiek augstas kušanas temperatūras komponenta selektīva kristalizācija.
Ražošanas iekārtas galā esošā cauruļu dzesēšanas iekārta ir īpaša atpūtas caurule, kuras jauda ir aptuveni līdzvērtīga 15% no ražošanas līnijas jaudas stundā. Pēc caurules novietošanas tīkla izejā, kad produkts caur kraukšķīgo PiMa qi Lin produktu tiek apstrādāts galīgajā mehāniskajā apstrādē, ir ļoti svarīgi, lai plastmasas mašīnu apstrāde veiktu produktus. Citu veidu produktu formulas, izmantojot citas mīcīšanas ierīces, dos labākus rezultātus nekā tīklu izmantošana.
Produkta nobriešana un veiktspējas novērtēšana
Margarīna produktus var vairākas dienas žāvēt tieši aukstā telpā vai siltumnīcā, kas regulē temperatūru. Pieredze rāda, ka uz sviesta bāzes veidotiem produktiem ir jāpielāgo temperatūra atbilstošā temperatūrā, kas uzlabos un pastiprinās produkta veiktspēju. Augu eļļas formulas produktiem vai konditorejas krēma izstrādājumiem temperatūras pielāgošana nav svarīga un neietekmē produkta galīgo kvalitāti.
Margarīna un gī produktu novērtēšanu parasti veic, izmantojot cepšanas eksperimentus. Pārslainā margarīna cepšanas testu novērtē, mērot pārslainā margarīna augstumu un slāņainās struktūras vienmērīgumu. Margarīna produktu lietojamība nav balstīta tikai uz produkta plastiskumu, un to nevar vienkārši noteikt ar mīcīšanu. Dažreiz margarīna sākotnējais novērtējums ir slikts, taču tas uzrāda labu lietojamību cepšanas laikā. Profesionālu maiznieku paradumi bieži ietekmē produktu novērtēšanu.
Publicēšanas laiks: 2021. gada 31. decembris