Intervija ar Dai Džunči, uzņēmuma Fonterra Greater China viceprezidentu: Ceļu satiksmes noteikumu atbloķēšana 600 miljardu juaņu apgrozījuma maizes izstrādājumu tirgū
Kā vadošais piena produktu sastāvdaļu piegādātājs maizes rūpniecībai un nozīmīgs radošu pielietojumu ideju un progresīvu tirgus ieskatu avots, Fonterra zīmols Anchor Professional Dairy ir dziļi integrēts strauji augošajā Ķīnas maizes rūpniecībā.
"Nesen mēs ar kolēģiem apmeklējām vadošu mājsaimniecības dzīvības pakalpojumu e-komercijas platformu. Par mūsu pārsteigumu maija pirmajās divās nedēļās Šanhajā populārākais meklēšanas atslēgvārds nebija karstais katls vai bārbekjū, bet gan kūka," nesenā ekskluzīvā intervijā ar Little Foodie Ķīnas Starptautiskajā maiznīcas izstādē Šanhajā sacīja Dai Džunči, Fonterra Greater China viceprezidents un ēdināšanas pakalpojumu biznesa vadītājs.
Dai Junqi uzskata, ka, no vienas puses, turpina attīstīties industrializētas un mazumtirdzniecībā tirgotas cepšanas tendence, ko virza tādi mazumtirgotāji kā Sam's Club, Pang Donglai un Hema. No otras puses, lai apmierinātu pašreizējās patēriņa tendences, ir parādījies liels skaits specializētu veikalu, kas piedāvā augstas kvalitātes, diferencētas un spēcīgas zīmola ietekmes svaigi ceptas preces. Turklāt tiešsaistes cepšana ir strauji paplašinājusies, izmantojot uz interesēm balstītu e-komerciju un sociālo mediju platformas. Visi šie faktori ir radījuši jaunas izaugsmes iespējas Anchor Professional Dairy cepšanas kanālā.
Tirgus iespējas, ko rada tādas tendences kā paātrināta maizes cepšanas industrializācija, daudzveidīgi patēriņa scenāriji, strauja galveno kategoriju izaugsme un kvalitātes uzlabojumi, kopā veido jaunu zilo okeānu, kura vērtība piena produktu lietojumprogrammām sasniedz simtiem miljardu juaņu. Viņš uzsvēra: "Anchor Professional Dairy, paļaujoties uz Jaunzēlandes zālē barotu govju piena avotu kvalitātes priekšrocībām, nodrošina uz klientu orientētus pakalpojumus un inovatīvus risinājumus, lai palīdzētu klientiem attīstīt savu maizes cepšanas biznesu un panākt abpusēji izdevīgu situāciju."
Ņemot vērā daudzās jaunās tendences maizes izstrādājumu nozarē, kādas jaunas stratēģijas Ķīnā ir Anchor Professional Dairy? Apskatīsim tās sīkāk.
Inovatīvi pilna ķēdes pakalpojumi palīdz radīt cepšanas hitus
Pēdējos gados tādi biedru veikali kā Sam's Club un Costco, kā arī jauni mazumtirdzniecības kanāli, piemēram, Hema, ir ievērojami veicinājuši industrializētās cepšanas modeļa "rūpnīca +" attīstību, radot savus zīmolu cepšanas bestsellerus. Jaunu spēlētāju, piemēram, Pang Donglai un Yonghui, ienākšana tirgū, kā arī tiešsaistes cepšanas pieaugums, izmantojot uz interesēm balstītu e-komerciju un sociālo mediju tiešraidi, ir kļuvuši par jaunākajiem cepšanas industrializācijas "paātrinātājiem".
Saskaņā ar attiecīgajiem pētījumu ziņojumiem saldētu cepšanas izstrādājumu tirgus apjoms 2023. gadā ir aptuveni 20 miljardi juaņu, un paredzams, ka līdz 2027. gadam tas pieaugs līdz 45 miljardiem juaņu, un nākamo četru gadu laikā gada pieauguma temps būs 20–25%.
Šī ir milzīga biznesa iespēja uzņēmumam Anchor Professional Dairy, kas piegādā maizes cepšanas nozarei tādas sastāvdaļas kā putukrējums, krēmsiers, sviests un siers. Tas ir arī viens no galvenajiem spēlētājiem 600 miljardu juaņu apgrozījuma maizes cepšanas biznesā Ķīnas kontinentālās daļas tirgū.
"Mēs pamanījām šo tendenci ap 2020. gadu, un (saldēto/iepriekš sagatavoto cepamo izstrādājumu) ražošana pēdējos gados ir uzrādījusi ļoti labu attīstības tendenci," Dai Džunči pastāstīja Little Foodie. Anchor Professional Dairy izveidoja īpašu komandu pārtikas pakalpojumu mazumtirdzniecībai, lai apmierinātu jauno mazumtirdzniecības kanālu pieprasījumu. Vienlaikus tas ir izstrādājis savu pakalpojumu pieeju: no vienas puses, nodrošinot līgumražotājiem produktus un risinājumus, kas piemēroti industrializētai maizes cepšanas ražošanai, un, no otras puses, kopīgi sniedzot tirgus ieskatu un inovatīvus priekšlikumus līgumražotājiem un mazumtirgotājiem, pakāpeniski kļūstot par profesionālu piena produktu pakalpojumu partneri cepšanas bestselleru ražotājiem un līgumražotājiem jaunajos mazumtirdzniecības kanālos.
Izstādē Anchor Professional Dairy izveidoja "Cepšanas industrializācijas" zonu, demonstrējot produktus un atbilstošos risinājumus un pakalpojumus, kas pielāgoti industrializēto cepšanas klientu vajadzībām. Tas ietver nesen laisto klajā 10 litru Anchor cepamo krēmu, kas īpaši izstrādāts Ķīnas tirgum, un 25 kg Anchor Original aromatizēto konditorejas sviestu, kas izstādē ieguva balvu "Gada inovatīvais produkts", atbilstot liela mēroga ražošanas un dažādu iepakojuma specifikāciju prasībām. Little Food Times arī uzzināja, ka nesen Anchor Professional Dairy ir uzsācis virkni aktivitāšu, lai savienotu pārtikas pārstrādes uzņēmumus, jaunas mazumtirdzniecības platformas un termināla cepšanas un ēdināšanas zīmolus, veidojot rūpnieciskas sadarbības inovāciju platformu no "izejvielām - rūpnīcām - termināļiem".
Šis projekts ir veicinājis padziļinātus starpkanālu savienojumus un resursu papildināmību starp cepšanas izejvielu piegādātājiem un tējas dzērienu zīmoliem, kā arī starp ēdināšanas un mazumtirdzniecības tīkliem, daloties ar jaunākajām nozares tendencēm un patērētāju ieskatiem, demonstrējot Anchor Professional Dairy inovatīvos risinājumus, produktu testēšanas pieredzi un profesionālas tehniskās apmaiņas. Tas ir pavēris jaunas sadarbības un biznesa iespējas tā partneriem. Šīs izstādes laikā Anchor Professional Dairy uzaicināja arī piegādes ķēdes partnerus, kuri dalās ar tiekšanos pēc augstas kvalitātes izejvielām, lai demonstrētu savus produktus un risinājumus gala patērētājiem.
Atbrīvojot "ikdienas dziedināšanas" cepšanas jauno scenāriju
Starp daudzajiem strauji augošajiem maizes patēriņa tirgiem, Anchor Professional Dairy ir novērojis, ka dažādotu patēriņa scenāriju tendence slēpj milzīgas tirgus iespējas un izaugsmes telpu.
Dai Džunči norādīja: "Pēdējos gados esam ievērojuši, ka kūku patēriņa "slieksnis" ievērojami pazeminās, un patēriņa scenāriji nepārprotami paplašinās un dažātojas." Viņš paskaidroja, ka šīs pārmaiņas galvenokārt atspoguļojas kūku patēriņa scenāriju paplašināšanā no tradicionāliem īpašiem svētkiem uz dažādiem ikdienas dzīves scenārijiem. "Agrāk kūku patēriņš galvenokārt bija koncentrēts īpašos gadījumos, piemēram, dzimšanas dienās un jubilejās; bet tagad patērētāju motivācija kūku iegādei kļūst arvien daudzveidīgāka - tostarp tradicionāli vai īpaši svētki, piemēram, Mātes diena un "520", kā arī dažādi ikdienas dzīves scenāriji: bērnu apbalvošana, draugu pulcēšanās, mājas iesvētīšanas svinības un pat vienkārši, lai iepriecinātu sevi un radītu saldu mirkli stresa mazināšanai un sevis apbalvošanai."
Dai Junqi uzskata, ka iepriekšminētajās tendencēs atspoguļotās izmaiņas galu galā liecina par to, ka cepšanas produkti pakāpeniski attīstās par nozīmīgiem cilvēku emocionālo vērtību vajadzību nesējiem. Dažādu un ikdienas patēriņa scenāriju tendence cepšanā rada arī jaunas prasības cepšanas produktiem.
"Maiznīcu veikalos uz ielām vai iepirkšanās centros jūs redzēsiet, ka kūku izmērs kļūst mazāks, piemēram, no 8 un 6 collām līdz 4 collām mini kūkām. Vienlaikus cilvēku prasības attiecībā uz kūku kvalitāti kļūst arī augstākas, tostarp attiecībā uz gardu garšu, skaistu izskatu un veselīgām sastāvdaļām."
Viņš teica, ka pašreizējai maizes cepšanas nozarei galvenokārt piemīt divas būtiskas iezīmes: viena ir populāro tendenču straujā atkārtošanās, bet otra ir patērētāju gaumes aizvien daudzveidīgākā ietekme. "Maizes cepšanas jomā produktu inovācijas ir bezgalīgas," viņš uzsvēra, "vienīgais ierobežojums ir mūsu iztēles robeža un sastāvdaļu kombināciju radošums."
Lai pielāgotos straujajām izmaiņām cepšanas patēriņa tirgū, Anchor Professional Dairy, no vienas puses, paļaujas uz savu profesionālo biznesa ieskatu komandu, tirgus uztveri un savlaicīgu komunikāciju ar klientiem, lai iegūtu reāllaika termināļa patēriņa datus un klientu vajadzības; no otras puses, tas integrē globālos cepšanas resursus, tostarp Francijas MOF (Meilleur Ouvrier de France, Francijas labākie amatnieki) meistaru komandu, starptautiskus maizniekus ar japāņu un Dienvidaustrumāzijas saplūšanas stiliem un vietējo pavāru komandas, lai izveidotu daudzveidīgu produktu inovāciju atbalsta sistēmu. Šis "globālās vīzijas + vietējās ieskatu" pētniecības un attīstības modelis nodrošina nepārtrauktu tehnisko atbalstu un iedvesmu produktu inovācijām.
Reaģējot uz jauno patērētāju emocionālajām prasībām pēc pārtikas un dzērieniem pašreizējā "dziedinošajā ekonomikā", "Anchor Professional Dairy" šajā izstādē inovatīvi sasaistīja "Anchor Whipped Cream" produkta "gludās, smalkās un stabilās" īpašības ar dziedinošo intelektuālo īpašumu "Little Bear Bug". Pasākumā demonstrētajā kopzīmola sērijā ir ne tikai jaukas Rietumu konditorejas izstrādājumu formas, piemēram, putu kūkas un krējuma kūkas, bet arī virkne tematisku perifērijas produktu. Tas nodrošina jaunu modeli cepšanas zīmoliem, lai radītu vislabāk pārdotos produktus, kas apvieno estētisko pievilcību un emocionālo rezonansi, palīdzot gala zīmoliem piedāvāt patērētājiem visaptverošu dziedinošu pieredzi, kas ietver gan garšu, gan emocionālo komfortu.
Anchor Professional Dairy un dziednieciskās tēmas intelektuālais īpašums "Little Bear Bug" ir laiduši klajā kopzīmola produktus
Koncentrēšanās uz galvenajām kategorijām straujai paplašināšanai
"Starp mūsu piecām produktu kategorijām Anchor putukrējums ir vislabāk pārdotā kategorija, savukārt Anchor sviesta pārdošanas apjoma pieauguma temps pēdējā gada laikā ir bijis ievērojamāks," Foodie pastāstīja Dai Džunči. Salīdzinot ar iepriekšējo laiku, sviesta popularitāte un pielietojuma scenāriji ķīniešu ikdienas dzīvē ir ievērojami paplašinājušies. Salīdzinot ar tradicionālajiem taukiem, sviests nesatur transtaukskābes un dabiski ir barojošāks, kas atbilst patērētāju centieniem ievērot veselīgu uzturu.
Vienlaikus sviesta unikālā piena garša var piešķirt ēdienam bagātīgu tekstūru. Papildus galvenajam pielietojumam Rietumu konditorejas izstrādājumos, sviests ir veicinājis arī tradicionālās ķīniešu virtuves pāreju uz augstas kvalitātes produktiem jaunās mazumtirdzniecības vai veikalu ēdināšanas vidēs. Tāpēc daudzi uz veselību orientēti zīmoli ir padarījuši augstas kvalitātes Anchor sviestu par savu produktu galveno pārdošanas argumentu, un tā pielietojuma scenāriji ir paplašinājušies no Rietumu cepšanas līdz ķīniešu virtuvei – ne tikai dažādās maizes un konditorejas izstrādājumos arvien vairāk tiek izmantots sviests, bet tas arvien biežāk tiek redzams arī ķīniešu brokastu ēdienos, piemēram, ar rokām ceptās pankūkās, kā arī tradicionālos ķīniešu ēdienos, piemēram, karstā katla un akmens katla ēdienos.
Tikmēr arī Anchor putukrējumam, kas ir tradicionāla Anchor Professional Dairy pamatkategorija, ir optimistiskas izaugsmes perspektīvas.
"Putukrējums ir produktu kategorija, kas dod vislielāko ieguldījumu mūsu pārdošanas apjomos," minēja Dai Džunči. Tā kā Ķīna ir Fonterra ēdināšanas pakalpojumu biznesam vissvarīgākais tirgus pasaulē, tās patēriņa pieprasījums tieši noteiks putukrējuma produktu pētniecības un attīstības virzienu un būtiski ietekmēs globālo ražošanas jaudu izvietojumu.
“Foodie” uzzināja, ka Ķīnas putukrējuma importa apjoms 2024. gadā sasniedza 288 000 tonnu, kas ir par 9 % vairāk nekā 264 000 tonnu 2023. gadā. Saskaņā ar datiem par 12 mēnešiem, kas beidzās šī gada martā, putukrējuma importa apjoms bija 289 000 tonnu, kas ir par 9 % vairāk nekā iepriekšējos 12 mēnešos, kas liecina par stabilu tirgus izaugsmi.
Jāatzīmē, ka šī gada martā tika izdots jauns valsts standarts "Pārtikas drošības valsts standarts putukrējumam, krējumam un bezūdens piena taukiem" (GB 19646-2025). Jaunais standarts skaidri nosaka, ka putukrējumam jābūt pārstrādātam no nepasterizēta piena, savukārt modificēts putukrējums ir gatavots no nepasterizēta piena, putukrējuma, krējuma vai bezūdens piena taukiem, pievienojot citas sastāvdaļas (izņemot piena taukus). Šis standarts nošķir putukrējumu no modificēta putukrējuma, un tas oficiāli stāsies spēkā 2026. gada 16. martā.
Iepriekš minēto produktu standartu un marķēšanas noteikumu publicēšana vēl vairāk precizē marķēšanas prasības, veicina tirgus pārredzamību un standartizāciju, ļauj patērētājiem skaidrāk izprast produktu sastāvdaļas un citu informāciju, kā arī palīdz regulēt ražošanu un nodrošināt produktu kvalitāti. Tā arī nodrošina skaidrāku standarta pamatu uzņēmumiem produktu izstrādei un ražošanai.
"Šis ir vēl viens būtisks pasākums nozares augstas kvalitātes attīstībai," sacīja Dai Džunči. "Anchor Professional Dairy" produkti, tostarp "Anchor" putukrējums, tiek ražoti no svaigpiena, kas iegūts no ar zāli barotām* ganībās esošām govīm Jaunzēlandē. Izmantojot viedās piena cisternas, "Fonterra" piena fermas visā Jaunzēlandē nodrošina uzticamu piena savākšanu, precīzu izsekojamību un testēšanu, kā arī pilnīgu piena transportēšanu slēgtā cikla aukstuma ķēdē, garantējot katra svaigpiena piliena drošību un uzturvērtību.
Raugoties nākotnē, viņš teica, ka Anchor Professional Dairy turpinās reaģēt uz tirgus pieprasījumu ar augstas kvalitātes piena produktiem un inovatīviem pielietojumiem, vienlaikus sadarbojoties ar vairāk vietējiem partneriem, lai veicinātu lokālas inovācijas, virzītu piena produktu uzlabošanu un sniegtu ieguldījumu Ķīnas pārtikas pakalpojumu nozares, īpaši maizes cepšanas nozares, augstas kvalitātes attīstībā.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 3. jūnijs