Dārzeņu sviesta ražošanas līnija

Dārzeņu sviesta ražošanas līnija

Ražošanas video:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Dārzeņu sviests (pazīstams arī kā augu izcelsmes sviests vai margarīns) ir piena produktus nesaturoša alternatīva tradicionālajam sviestam, kas ražots no augu eļļām, piemēram, palmu, kokosriekstu, sojas, saulespuķu vai rapšu eļļas. Ražošanas process ietver rafinēšanu, sajaukšanu, emulgēšanu, atdzesēšanu un iepakošanu, lai izveidotu gludu, uzklājamu produktu.

Dārzeņu sviesta ražošanas līnijas galvenās sastāvdaļas

1. Eļļas uzglabāšana un sagatavošana
   • Augu eļļas uzglabā tvertnēs un iepriekš uzsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.
   • Eļļas pirms lietošanas var tikt rafinētas (attīrītas no tvaikiem, neitralizētas, balinātas, dezodorētas).
2. Eļļas maisīšana un sajaukšana
   • Lai sasniegtu vēlamo tauku sastāvu un tekstūru, tiek sajauktas dažādas eļļas.
   • Piedevas (emulgatori, vitamīni, aromatizētāji, sāls un konservanti) tiek sajauktas.
3. Emulgācija
   • Eļļas maisījums tiek sajaukts ar ūdeni (vai piena aizstājējiem) emulgācijas tvertnē.
   • Augstas bīdes maisītāji nodrošina stabilu emulsiju.
4. Pasterizācija
   • Emulsija tiek uzkarsēta (parasti 75–85 °C), lai iznīcinātu baktērijas un pagarinātu uzglabāšanas laiku.
5. Kristalizācija un dzesēšana
   • Maisījumu ātri atdzesē skrāpētās virsmas siltummainī (SSHE), lai veidotos tauku kristāli, nodrošinot gludu tekstūru.
   • Atpūtas mēģenes nodrošina pareizu kristalizāciju pirms iepakošanas.
6. Iepakojums
   • Gatavs produkts tiek pildīts tvertnēs, iesaiņojumos vai blokos.
   • Automatizētas iepakošanas iekārtas nodrošina higiēnu un efektivitāti.

Dārzeņu sviesta ražošanas līniju veidi

• Partiju apstrāde – piemērota maza mēroga ražošanai ar manuālu vadību.
• Nepārtraukta apstrāde – pilnībā automatizēta liela apjoma izvadei ar nemainīgu kvalitāti.

Dārzeņu sviesta pielietojums

• Cepšana, ēdiena gatavošana un smērēšana.
• Vegānu un bezlaktozes pārtikas produkti.
• Konditorejas izstrādājumu un pārtikas rūpnieciskā ražošana.

Mūsdienu dārzeņu sviesta ražošanas līniju priekšrocības

• Automatizācija — samazina darbaspēka izmaksas un uzlabo konsekvenci.
• Elastība — pielāgojamas formulas dažādiem eļļas maisījumiem.
• Higiēnisks dizains — atbilst pārtikas nekaitīguma standartiem (HACCP, ISO, FDA).